Ove godine na kućicama možete kupiti poderane gaće. Znate li o čemu se radi?

Ako ste kojim slučajem pomislili kako slika iz naslova ima veze sa tekstom prevarili ste se. Istina, na adventskim kućicama u sklopu Dubrovačkog zimskog festivala će se prodavati “Poderane gaće”, ali ne ove kao sa slike, već one koje se mogu jesti dok su tople.

Inače, “Poderane gaće” stari je, simpatičan naziv za dobro poznato hrvatsko jelo koje se u različitim krajevima zove različitim imenima. U Dalmaciji ih mnogi poznaju kao dalmatinski uštipak, u Zagori kao vlaški uštipak, netko će ih nazvati pecipajama, langošicama, fanjkima ili lepinjicama, a izgledom su vrlo slične i poznatim kroštulama.
Ipak, naziv poderane gaće, najčešće je vezan uz Slavoniju i gotovo uvijek nasmije one najmlađe.

I mladi i stari podjednako uživaju u ovom jelu od tijesta koje je najukusnije dok je toplo i odlično ide uz neki topli napitak kao što je kakao. Jedina mana ovog jela jest to što ga treba pojesti dok je još toplo – u suprotnom se brzo osuši i stvrdne. No, iskreno, teško da će u zdjeli uopće nešto ostati. Ako se želite i sami okušati u pripremi ovoe tradicionalne slastice u nastavku donosimo recept.

Sastojci (osnovna mjera)

Smjesa se može povećati ovisno o broju ukućana, ali ju ne treba smanjivati – obično se sve pojede.

• 500 g glatkog brašna
• 2 dl mlijeka
• 1 dl vode
• 1 vrećica suhog kvasca
• 1 ravna žličica soli

Priprema

1. U veliku zdjelu stavite brašno, dodajte sol i suhi kvasac te sve dobro promiješajte.
2. Ulijte mlijeko i vodu, pa smjesu snažno miješajte kuhačom oko pet minuta.
3. Ostavite tijesto da odmori pet minuta, zatim ponovno kratko miješajte i “rastužite” tijesto – tako će ući više zraka pa će poderane gaće biti mekše i podatnije.
4. Postupak ponavljajte dok se tijesto više ne bude lijepilo za kuhaču.
5. Ostavite ga na toplom oko pola sata, dok se dobro ne digne.
6. Premjestite ga na pobrašnjenu površinu i razvaljajte do najviše 1 cm debljine.
7. Narežite tijesto na pravokutnike otprilike 5 × 10 cm, a svaki komad obavezno zarežite s dvije kratke crte – tako nastaju legendarne “poderane gaće”.