Trebalo je puno škole i vježbe za učiniti najbolju kobasicu, još kad bi imali klaonicu u blizini

OPG Niko Đivanović još je jednom potvrdio svoju kvalitetu. Ovoga puta Đivanovići su osvojili nagradu za najbolju kobasicu na Gustima od kobasica, edukativno-natjecateljskoj manifestaciji udruge Agroturizam Konavle koja je ove godine okupila 27 malih proizvođača suhomesnatih proizvoda s područja Konavala, Župe dubrovačke, Mljeta i Pelješca.

“Osim što smo išli na brojne edukacije o proizvodnji suhomesnatih proizvoda, moja obitelj odlučila se za otvaranje modernog pogona za preradu suhomesnatih proizvoda, sa svim potrebnim dozvolama i certifikatima resornog ministarstva. Proizvodimo kobasice na tradicionalan način, ali u kontroliranim uvjetima. U komorama je moguće namjestiti željenu temperaturu i vlagu, pa mislim da je baš to i presudilo da naša kobasica bude pobjednička. Zime su sve blaže, a uz nestabilne vremenske uvjete, kišu i vlagu, nije lako napraviti dobru kobasicu na skroz tradicionalan način”, kazao je Vlaho Đivanović.

Natjecanje je i nastalo kako bi potaknulo i unaprijedilo tradicionalnu proizvodnju suhomesnatih proizvoda, a na primjeru OPG-a Đivanović čini se da je u tome uspjelo.

 “U Konavlima većina obitelji ima dugu tradiciju bavljenja poljoprivredom, pa tako i moja, iako nam je to sekundarni posao kojeg radimo uz ostale poslove. Ja sam se osobno prije nekoliko godina odlučio ozbiljnije baviti proizvodnjom. Najveći problem s kojim se susrećemo je nabava mesa. U našoj županiji jedina registrirana klaonica je na Korčuli, dok komercijalna klaonica, u kojoj bismo mogli svoje meso pripremati za obradu i daljnji proces proizvodnje, ne postoji. Bitno nam je da postoji sljedivost sirovine, radimo po HACCP-u i ne možemo uzimati meso kod ljudi koji nemaju sve potrebne papire. Uvijek koristimo meso s hrvatskih farmi, a sada imamo dobavljača iz okolice Sinja”, rekao je Vlaho.

Iako se uz poljoprivredu najčešće vezuju brojni problemi, primjer OPG-a Đivanović ipak ohrabruje.

“Svima koji se žele baviti s ovim ili sličnim poslom, poručio bih da je moja obitelj uvijek otvorena za sve savjete. Posao je lijep. Ponuda u našoj županiji je vrlo mala, a potražnja postoji, pa će sigurno biti s uspjehom”, zaključio je Đivanović.