Kako je pas Nelson postao inspiracija za craft pivo: Priča dubrovačkog pivara koja osvaja na prvu

U svijetu craft piva granice kreativnosti gotovo da ne postoje, ali rijetko koja priča spaja emociju i zanat tako prirodno kao ona koju donosi dubrovački pivoljubac i gypsy brewer Niko Čučković. Njegova najnovija kreacija – pivo “Nelson” – nije samo još jedan eksperiment s hmeljem, već osobna priča koja počinje s jednim psom i pretvara se u ozbiljan pivarski projekt.

„Ovo je naš prvi pas, bernski planinski, i dobio je ime po hmelju Nelson Sauvin iz Novog Zelanda. Nakon par mjeseci pala mi je ideja – zašto ne bi imao i svoje pivo? I to pivo napravljeno isključivo od tog hmelja“, objašnjava Niko kroz osmijeh.

Rezultat? Pivo koje nosi njegov karakter, ali i – doslovno – njegov lik na etiketi.

Od kućnog ljubimca do etikete piva

Pas Nelson tako je postao zaštitno lice piva Nelson Bernski Hazy IPA, čija etiketa nosi njegovu fotografiju. No, iza simpatične ideje krije se vrlo promišljen pivarski koncept.

„Nije to samo fora s imenom. Hmelj Nelson Sauvin s Novog Zelanda je izuzetno cijenjen i specifičan. Htio sam napraviti pivo koje će ga stvarno istaknuti, ali na način da bude slojevito i zanimljivo“, govori Niko.

Umjesto da se osloni na jednu seriju hmelja, odlučio je otići korak dalje.

„Nabavio sam Nelson hmelj s četiri različite farme na Novom Zelandu. Svi su to isti tip hmelja, ali svaki ima svoje nijanse. Kad ih spojiš, dobiješ širinu i dubinu okusa koju ne možeš postići s jednim izvorom. To je ono što me najviše veselilo u ovom projektu.“

Balans između emocije i tržišta

Iako priča počinje emotivno, Niko vrlo jasno razumije i tržišnu stranu craft scene. Upravo taj balans čini ovaj projekt zanimljivim i održivim.

„Ideja je došla iz emocije, ali pivo mora imati smisla i na tržištu. Nelson Sauvin je tražen hmelj i ljudi ga vole. Tako da se tu poklopilo – srce i logika su radili zajedno.“

Na pitanje kako bi sam Nelson “reklamirao” pivo, Niko odgovara u svom stilu: „Mislim da on još nije raspoložen za pivo, ipak je mlad. To ću ja odraditi umjesto njega – degustaciju i konzumaciju prepustite meni“, šali se.

Pivo “Nelson” svoju će premijeru doživjeti na Riječkom craft festivalu, gdje će publika prvi put imati priliku kušati ovu neobičnu kreaciju. „Ja sam ga već probao i zadovoljan sam, ali prava ocjena dolazi tek kad ga ljudi probaju. Petak i subota će pokazati sve.“

No, ovo nije jednokratna priča. Naprotiv – tek je početak. „Plan je da svake godine radim jedno Nelson pivo. Uvijek će biti bazirano isključivo na tom hmelju, ali ću se truditi pronaći nove, zanimljive varijacije. Ovo je prva godina, ali volio bih da postane tradicija.“

Više od piva – priča o strasti

Niko Čučković u svijetu piva je od 2017. godine, kada je počeo kuhati kod kuće. Već 2019. izbacio je svoje prvo komercijalno pivo, a danas djeluje kao gypsy brewer, surađujući s različitim pivovarama.

Za njega, razlika između craft i industrijskog piva nije samo u proizvodnji, već u pristupu. „Craft pivo daje slobodu. Možeš eksperimentirati, igrati se sastojcima i pričati priče. Industrijsko pivo ide na sigurnost, a craft ide na karakter.“

I upravo taj karakter najbolje opisuje njegov novi projekt.

Priča o Nelsonu možda zvuči simpatično i nepretenciozno, ali iza nje stoji ozbiljan rad, znanje i ljubav prema pivarstvu. Spoj osobne inspiracije i vrhunske sirovine rezultirao je pivom koje ima i dušu i kvalitetu.

A dok Nelson bezbrižno spava nakon šetnje, njegov vlasnik gradi pivsku priču koja bi lako mogla postati dugogodišnja tradicija – i podsjetnik da najbolje ideje često dolaze iz najjednostavnijih trenutaka.