Gastronomski dragulj prisutan u Konavlima i na Pelješcu: “Bila bi pošast ako bi krenuli s promocijom!”

Istarski tartufi nadaleko su poznati kao najbolji, no rijetko tko je čuo  za konavoske ili pelješke tartufe. Da se tartufi mogu pronaći na području Konavala potvrdio nam je iskusni konavoski gljivar Ivo Metković.

“Tartufa u Konavlima ima, nije to samo bijeli ili crni tartuf jer njih ima puno vrsta. Mislim da najkvalitetniji bijeli tartuf Tuber Magnatum nikad nije pronađen. To je ujedno najcjenjeniji tartuf”,  objašnjava nam gospar Metković ističući kako je problem to što se nikad nije išlo u detaljno istraživanje terena.

Na pitanje je li kvaliteta tartufa u Konavlima i u Istri jednaka,  Metković objašnjava kako je kvaliteta crnog tartufa u potpunosti jednaka ako se radi o istoj vrsti.

Osim Konavala čini se da se tartufi mogu pronaći i na Pelješcu ispričala nam je vrsna poznavateljica tradicionalne dubrovačke kuhinje Jadranka Ničetić.

“Probala sam istarske tartufe, ali i pelješke. Moram priznat da je okus pelješkog tartufa puno blaži nego istarski i on je općenito puno mekši. Osjeti se taj okus tartufa, ali puno blaže“, objašnjava Ničetić te dodaje kako se tartufi najčešće pronalaze u hrastovim šumama koje su vlažne i nisu okrenute ka suncu.

Ničetić smatra kako nije moguće popularizirati tartuf s juga kao onaj iz Istre.

“Mislim da ga nema u tolikoj količini jer da ima već bi ljudi znali za to i koristili bi ga. A iskreno ne bih voljela da traženje tartufa postane masovno jer ima puno neozbiljnih ljudi koji bi razrovali i uništili prirodu. Strah me je ako bi pošli s promocijom tartufa da bi to bila pošast”, iskreno je rekla vrsna poznavateljica tradicionalne dubrovačke kuhinje Jadranka Ničetić.

Naši sugovornici nisu nam otkrivali konkretne lokacije na kojima se mogu pronaći tartufi, ali sigurno da će pravi poznavatelji gljiva tražiti na pravom mjestu.

Inače, u svijetu postoji 63 vrste tartufa, a jestivo ih je samo devet vrsta, dok se na tržištu u prodaji najčešće nalaze četiri vrste crnog i bijelog tartufa.

Mato Čupić