S ovim namirnicama trebate biti oprezni u ljetnim mjesecima

U ljetnim mjesecima najčešće se javljaju problemi s kvarenjem hrane, a uz to i u ljetnim mjesecima najčešći su slučajevi trovanja hranom. Iz Zavoda za javno zdravstvo upozoravaju kako je upravo tijekom ljetnih mjeseci potrebno izbjegavati veliku količinu lako kvarljivih namirnica koje mogu imati ozbiljne posljedice za zdravlje.  Voditeljica Odjela za kvalitetu hrane ističe kako su meso i riba najopasnije namirnice s kojim ljeti treba posebno paziti.

“Čovjek je izvor bakterija u hrani, a pogotovo ako nehigijenski rukuje s hranom te ako ih čuva na neprilagođenim temperaturama što bi značilo da us leti i sobne temperature nepoželjne jer postižu i iznad 30 stupnjeva i tako čovjek doprinosi kvarenju. Osnovna preventivna mjera za osiguranje sigurnosti hrane je prije svega higijena ruku, pribora i posuđa  za rad s hranom kao i čuvanje hrane na sigurnim temperaturama što je ljeti u hladnjaku ispod 8 Celzijevih stupnjeva ili nakon dobre termičke obrade da se hrana što prije pojede kako bi se izbjeglo kvarenje.” ističe Ljevaković Musladin.

Kad se govori o kvarljivosti hrane mliječni, riblji i mesni proizvodi zapravo su najproblematičniji tijekom velikih vrućina objašnjava Ljevaković Musladin.

“Meso, mlijeko i riba će uvijek bit najkvarljivija skupina hrane dok će sva ostala hrana biti sigurnije i trajnija. U kućanstvu trajnost hrane najbolje možemo popraviti zamrzavanjem. To ne znači da će ta hrana imati trajanje do u nedogled, ali će zasigurno imati produžen rok trajanja. Ipak, treba znati kako je kvarenje voća i povrća u ljetnim mjesecima manje opasno nego kvarenje mesnih i mliječnih proizvoda, a tim više jer voće i povrće ima jasne pokazatelje kad prestaju upotrebljivi, dok će njihova konzumacija čak i nakon roka trajanja imati manje posljedice na zdravlje.”

Pokvarena hrana najčešće je promijenila izgled i miris i to nam treba biti jasan znak da je na trebamo koristiti za pripremu drugih jela zaključila je Ljevaković Musladin.

Mato Čupić