Jeftiniji zakup, ali ne i jeftiniji Advent? Ugostitelji otkrivaju što ih muči

Ovogodišnji Advent u Gradu donosi promjene u modelu zakupa adventskih kućica, ali i različita očekivanja Grada Dubrovnika i ugostitelja koji bi trebali sudjelovati u njegovoj realizaciji. Dok gradonačelnik Mato Franković poručuje kako su cijene zakupa određene na najnižoj mogućoj razini kako bi ponuda bila pristupačnija Dubrovčanima, dio ugostitelja upozorava na dodatne troškove, organizacijske izazove i sve manju računicu za sudjelovanje u adventskom programu.

Podsjetimo, ovogodišnji natječaj raspisao je Grad Dubrovnik, za razliku od prošle godine kada je Dubrovačka baština na Brsaljama i Gundulićevoj poljani davala u zakup gotove i opremljene ugostiteljske kućice. Ovogodišnjim modelom u zakup se daju javne površine na kojima zakupci sami moraju organizirati postavljanje kućica i podmiriti pripadajuće troškove. Riječ je o bitnoj razlici jer ovogodišnja početna cijena zakupa ne uključuje troškove koje su prošle godine na tim lokacijama pokrivali organizatori.

Tako je prošlogodišnja početna cijena zakupa gotove kućice iznosila 2.900 eura plus PDV na Brsaljama, odnosno 3.500 eura plus PDV na Gundulićevoj poljani. Ove godine početna zakupnina za javnu površinu na obje lokacije iznosi 620 eura, no na zakupcima je da osiguraju kućice i riješe sve povezane tehničke i organizacijske potrebe.

Razlike se odnose i na druge lokacije. Na Trgu oružja, gdje se i prošle i ove godine iznajmljuje javna površina, početna zakupnina smanjena je s prošlogodišnjih 5.497 na 3.460 eura. Pritom ovogodišnji natječaj više ne sadrži prošlogodišnju obvezu odobravanja 30 posto popusta na cjelokupnu ugostiteljsku ponudu.

Franković: Advent radimo prije svega za domaće ljude

Gradonačelnik Mato Franković obrazložio je promjenu modela željom da Dubrovačka baština posluje na komercijalnim načelima, dok Grad Dubrovnik nema takvu obvezu. Naglasio je kako su upravo zbog toga cijene zakupa određene na najnižoj mogućoj razini.

„Jedini je razlog taj što želimo da Dubrovačka baština djeluje na komercijalnim načelima, dok Grad Dubrovnik ne mora poslovati na isti način. Kada pogledate cijene zakupa koje smo ponudili, vidjet ćete da smo ih odredili na najnižoj mogućoj razini. To smo učinili kako bi i konačna ponuda na adventskim kućicama bila pristupačnija našim sugrađanima. Advent u Gradu organiziramo prije svega za domaće ljude, za stanovnike Dubrovnika, a potom i za sve posjetitelje koji će doći u naš grad“, kazao je Franković.

Gradonačelnik Franković je potvrdio i kako su zakupci već poznati, iako njihova imena još nisu javno objavljena. Ponude su otvorene 2. studenoga, a uskoro bi trebalo biti objavljeno i tko je dobio pojedine lokacije. Franković je najavio kako će javnost biti upoznata sa svim zakupcima adventskih kućica.

Ugostitelji: Nije problem samo cijena zakupa, nego i svi ostali troškovi

S druge strane, među dubrovačkim ugostiteljima postoje ozbiljne rezerve prema ovogodišnjem modelu. Jedan od ugostitelja, koji je želio ostati anoniman, kaže kako ove godine neće sudjelovati u Adventu jer mu se takav angažman više ne čini isplativim. Ističe kako je dosadašnji model podrazumijevao gotove kućice, dok se sada zakupcima prepušta organizacija znatno većeg dijela posla.

„Ja sam godinama imao kućice i znam koliko je tu organizacije. Kućica bi trebala biti gotova, da čovjek dođe i počne raditi, a ne da se sam mora baviti svim tim stvarima“, kaže naš sugovornik.

Dodaje kako je posljednjih godina sve teže ostvariti računicu, osobito zbog rasta nabavnih cijena, troškova zaposlenika i činjenice da je adventska ponuda u Dubrovniku u velikoj mjeri usmjerena domaćem stanovništvu.

„Tijekom prosinca grad se isprazni. Ljudi odlaze u Zagreb i na druga putovanja, a prvih dvadesetak dana često nema gotovo nikoga. Pravi promet ostvari se tek posljednjih nekoliko dana oko Božića. Ako vam u tom razdoblju padne kiša, što ste napravili? Radili ste mjesec dana, a na kraju možda niste ništa zaradili. Cijene nabave su otišle u nebo, a domaćim ljudima ne možete naplatiti koliko bi trebalo da biste nešto zaradili. Tu više nema neke matematike“, objašnjava.

Smatra i kako se advent posljednjih godina previše komercijalizirao, zbog čega bi trebalo razmisliti o drukčijem konceptu, s naglaskom na kvalitetnu i cjenovno pristupačnu ponudu namijenjenu prvenstveno Dubrovčanima. Upozorava i kako je dio iskusnih ugostitelja odustao od sudjelovanja, a izražava dvojbu oko toga koliko će novi zakupci biti spremni odgovoriti svim organizacijskim i tehničkim zahtjevima.

Drugi ugostitelj s kojim smo razgovarali ima nešto drukčiji pogled na promjenu organizacijskog modela. Smatra kako nije nužno loše da se organizacija adventskih kućica prepusti samim ugostiteljima, ali upozorava da je za ovogodišnju pripremu ostalo premalo vremena. Za kvalitetnu realizaciju takvog koncepta potrebno je unaprijed definirati uvjete, osigurati infrastrukturu i omogućiti zakupcima dovoljno vremena za pripremu.

Posebno ističe kako bi se adventska ponuda trebala više prilagoditi lokalnom stanovništvu. Cijene hrane i pića, smatra, moraju biti prihvatljive Dubrovčanima jer upravo oni u prosincu trebaju biti glavni korisnici adventskih sadržaja.

Može li novi model donijeti kvalitetniju i pristupačniju ponudu?

Upravo će ovogodišnji Advent pokazati kako će se novi model zakupa odraziti na konačnu ponudu. Grad očekuje pristupačnije cijene i sadržaje dostupne građanima na više gradskih lokacija, dok ugostitelji upozoravaju da niža početna zakupnina sama po sebi ne znači i manje ukupne troškove poslovanja.

Ostaje vidjeti hoće li novi koncept privući dovoljno iskusnih ugostitelja, kakva će biti ponuda na kućicama i hoće li cijene doista biti prilagođene domaćim ljudima, kojima je ovogodišnji Advent, prema najavi gradonačelnika, prvenstveno namijenjen.