POKAŽITE HUMANOST Danas je Kandelora, ali još jedan važan dan – Dan ljute načanče

Udruga DEŠA i ove godine na Kandeloru, organizira humanitarnu manifestaciju „Dan ljute naranče“, koja se od 11 sati održava u Gradskoj kavani, u sklopu Feste od vina.

Riječ je o događanju koje već godinama spaja tradiciju, humanitarnost i lokalne okuse. Brojni restorani, slastičarne, hoteli i pojedinci uključuju se u pripremu raznih slastica od ljute naranče, koje će se moći kupiti u Gradskoj kavani sve do isteka zaliha.

Cilj manifestacije je promocija ovog lokalnog resursa, ali i poticanje solidarnosti u zajednici. Sav prihod od prodaje slastica ide u DEŠIN Fond za podršku ženama koje se suočavaju s različitim životnim izazovima.

Iz udruge poručuju kako im je želja da kroz jednostavnu, ali toplu priču okupe građane oko zajedničkog cilja. Kupnjom slastica, svatko može dati mali, ali važan doprinos i istovremeno uživati u okusima koji su dio lokalne gastronomske baštine.

Ljuta naranča jedan je od najprepoznatljivijih, ali i najposebnijih simbola dubrovačkog podneblja. Stoljećima raste u vrtovima i đardinima unutar povijesne jezgre, a zbog specifične klime, soli u zraku i načina uzgoja, dubrovačka ljuta naranča ima izraženu aromu i gorčinu kakvu je teško pronaći drugdje. Nekad se koristila gotovo isključivo za marmelade, likere i kandirane kore, a danas je sve češći sastojak u modernoj gastronomiji.

Džem od naranče

(Dešina pobjednička ričeta)

Sastojci:

naranče 1 kg

šećer 1 kg

voda za koštice 500 ml

koštice od naranči

Priprema:

Dobro operite naranče. Ogulite koru i natopite je vodom u posudi te ostavite 24 sata. Iz pulpa naranče izvadite koštice i skuhajte ih (oko pola sata) u pola litre vode te ostavite u staklenoj, pokrivenoj posudi u hladnjaku 24 sata. Pulpe razdvojite na kriške koje još prepolovite te im dodajte šećer i ostavite ih pokrivene u posudi 24 sata na sobnoj temperaturi.

Nakon 24 sata isperite koru i izrežite je na uske i sitne rezance. Koštice, skuhane u vodi, procijedite s pomoću cjediljke i isperite vodom, pa dopunite količinu od pola litre vode. Pomiješajte vodu od kuhanja koštica s prepolovljenim kriškama naranči pomiješanih sa šećerom, usitnjenom korom, pa kad sve zajedno provrije, kuhajte tridesetak minuta, uz povremeno miješanje.

Kad je džem kuhan, vruć ulijte u staklenke (prethodno zagrijane u pećnici). Staklenke čvrsto zatvorite poklopcima i okrenite naglavce, pa ostavite tako 15 minuta, kako bi se poklopac sterilizirao vrućim džemom.

 

foto: DEŠA