ZVIJEZDA MASTERCHEFA SAVJETUJE Za Badnjak svi radimo bakalar, ali nešto drugo nije skupo i lako je za pripremu

Blagdansko razdoblje nedvojbeno najčešće miriše na kolače, sarme, bakalar…

A vrijeme prije blagdana u mnogim se kućama provodi u kuhanju, a nažalost na kraju dobar dio pripremljene hrane ostaje nepojeden. Srećom, može i drukčije. Božićni običaji pa tako i hrana koju pripremamo za blagdane, u posljednjih dvadesetak godina, uz sve snažniju komercijalizaciju blagdana, poprilično su se odmakli od tradicije i istinskog smisla što Božić predstavlja – mir, ljubav, okupljanje obitelji i tradicijski gastronomski proizvodi. No, blagdani ne bi bili blagdani da nema obitelji i hrane koja nas okuplja oko zajedničkog stola.

Za razliku od nekih prošlih vremena, danas je blagdanska trpeza daleko bogatija pa od ponude koja se nađe na stolu pa najčešće ne znamo što bismo prije probali. Ono što se nikad neće previše promijeniti definitivno je trpeza za Badnji dan. Uvijek će se na taj dan jesti riba i riblji specijaliteti.

Stjepan Vukadin, član žirija popularnog Masterchefa istaknuo je da su zapravo običaji po pitanju trpeze u Dubrovniku i Trogiru jednaki.

„Kao i kod vas u Dubrovniku, i kod nas se tradicionalno za Badnjak spravlja bakalar. Tradicionalno na dva načina, bakalar bianco i na brudet. Ja mislim da ne treba bježati od te tradicije, tu tradiciju treba gajiti. Jer ako mi nećemo gajiti tu tradiciju i novi naraštaji , mislim da će jednostavno nestati što svakako nije dobro. Što se tiče trpeze za Badnji dan, svi znamo da se posti, da je nemrsno. Nema tu neke velike komplikacije, bakalar na brudet, bakalar bianco, pohani bakalar, bakalar zapečeni bakalar, bakalar s fažolom… Uglavnom, raznorazne vrste bakalara dolaze u obzir“, kazao je Stjepan.

Svi smo svjedoci kako cijene skaču u nebo, kako energenata tako i namirnica i svega ostalo. Član žirija popularnog Masterchefa kazuje kako možemo spremiti i nešto jeftiniji meni.

„Ne mora to uvijek biti neka skupa riba. Na Badnjak možemo pripremiti srdele. Ja volim srdele okrenuti na gradele. To mi je baš drago. Srdele se mogu spremati na više načina. Način na koji ih ja volim pripremati – očistit glavu i utrobu od srdele, ubaciti granu lovora, probit jedno dvije grančice kroz desetak, petnaest srdela, okrenut samo malo na gradele, zalit maslinovim uljem, petrusinom i uz to napravit dobru krumpir salatu s ukiseljenom ljutikom. Tako možete dobiti jako lijep ručak, a ta marenda je jako zasitna i nutritivno bogata ugljikohidratima, bjelančevinama i masnoćama koja se nalazi u ribi i u salati. Ne treba bježati od tih jeftinijih namirnica“, zaključio je Stjepan Vukadin, član žirija popularnog Masterchefa.