Otkrivamo tajnu juhe koja je osvojila i našeg premijera, poznato zašto pomaže pri mršavljenju

Gaspacho jedna je od najpoznatijih hladnih juha na svijetu. Dolazi iz sunčane južne Španjolske, točnije iz regije Andaluzija, gdje su visoke ljetne temperature potaknule stvaranje laganih i osvježavajućih jela. Tradicionalno su je pripremali andaluzijski seljaci koristeći kruh, maslinovo ulje, ocat i dostupno povrće, prvenstveno rajčice, krastavce i papriku. Danas se gaspacho smatra kulinarskim simbolom ljeta, ali ju ljudi sve više pripremaju i tijekom ostalih godišnjih doba, ne samo na španjolskom području, već i šire. Zbog jednostavne pripreme, bogatstva nutrijenata i ukusnog, svježeg okusa popularnost gaspacha proširila se diljem svijeta. 

Porcija gaspacha obično ima 80 do 120 kcal, ovisno o ulju i kruhu, bogata je vlaknima jer povrće drži sitost i regulira probavu. Također, gaspacho hidratizira i daje osjećaj punoće, dok maslinovo ulje doprinosi sitosti i regulaciji apetita. S obzirom da se namirnice ne obrađuju termički, povrće zadržava vitamine i antioksidanse, posebno likopen iz rajčice.

Gaspacho juha nije samo osvježavajuća i ukusna, već odlična za sve koji žele smršavjeti ili jednostavno jesti lagano i zdravo. Jednostavna priprema i mogućnost prilagodbe čine je jelom koje bi svatko trebao imati u svojoj kuharici.

Recept za tradicionalni gaspacho (sastojci za 4 porcije): 

1 kg zrelih rajčica

1 manji krastavac

1 crvena ili zelena paprika

1–2 režnja češnjaka

1 manja crvena ili bijela glavica luka

2–3 žlice maslinovog ulja

1–2 žlice vinskog octa (po želji)

1 kriška starog kruha (opcionalno, za gušću teksturu)

Sol i papar po ukusu

Hladna voda ili kockice leda (po potrebi)

Operite i narežite povrće na veće komade. Ako želite glađu teksturu, ogulite rajčice i krastavac. Rajčice, krastavac, papriku, luk, češnjak, ulje, ocat i kruh, ako ga koristite stavite u blender. Miksajte dok ne postane potpuno glatko. Po želji dodajte malo vode ili leda za željenu gustoću. Posolite i popaprite po ukusu. Ohladite u hladnjaku najmanje jedan sat za najbolji okus. Poslužite uz kockice leda, malo maslinovog ulja ili sitno sjeckano povrće kao dekoraciju. 

Mnoge će razveseliti činjenica da je gaspacho odličan izbor za mršavljenje. Zbog svega navedenog gaspacho je čest izbor u mediteranskim i ljetnim jelovnicima za kontrolu težine ili detoksikaciju. Gaspacho je vrlo svestrano jelo i može se poslužiti kao lagano predjelo, uz tostirani kruh ili bruschette, masline, tortilju, zatim kao glavno jelo uz grilano povrće, salatu od tune, piletinu s roštilja, brancin, tunu, losos te kao hranjivi i osvježavajući međuobrok.