KAKO TO Iz godine u godinu ispeče se sve manje kruha i peciva, a prihodi pekara nikad veći!?

Cijene kruha u posljednje su se četiri godine povećale 60 posto. Da ova osnovna namirnica ne bi bila još veći udarac za džep građana, Vlada je ograničila cijene kruha i peciva, no unatoč tome pekarska industrija bilježi sve veću zaradu.

Prihodi su im lani iznosili milijardu eura, što je povećanje od 9,5 posto u odnosu na godinu prije. I dok ih sindikati optužuju da do zarade dolaze nauštrb radnika, pekari tvrde da je tajna uspjeha u povećanoj potražnji i promjeni trendova u prehrani, objavio je HRT.

Kada je riječ o potrošnji kruha po stanovniku, Hrvatska je od 2015. do danas pala sa 60 na 42 kilograma, no s tim brojem i dalje smo pri vrhu u Europi. Zdravstvenoj slici i dobroj liniji građana ne ide u prilog ni činjenica da se više od kruha jedu bureci, pizze, kroasani i kolači.

– Promijenile su se navike ljudi, vidimo da su pekare nekakav moderni streetfood u Hrvatskoj i to zapravo pokazuje i proizvodnja. Vidimo da je proizvodnja kruha u prošloj godini neznatno, ali 0,4 posto manja, nego godinu prije dok imamo porast proizvodnje i slatkih i slanih pekarskih proizvoda, gotovo dadesetak posto je veća proizvodnja slatkih pekarskih proizvoda, kaže Nada Barišić, direktorica Žitozajednice.

Lani se čak i uvezlo deset posto više pekarskih proizvoda vrijednih gotovo 350 milijuna eura. Stručnjaci smatraju da se uvoz ne može izbjeći.

Sindikati ističu da čim se cijena nekog energenta promijeni i za cent, odmah rastu cijene kruha i pekarskih proizvoda. Što se tiče zarade pekara, uvjereni su da se ostvaruje preko leđa radnika.

– Ni jedna radnica koja radi u tim pekarskim trgovinama ne zna za veću plaću od minimalne, a sada kada gledamo da u tim pekarnicama gotovo više nema hrvatskih radnica ili radnica, da su to sve strani radnici, onda si možemo zamisliti koliki profit si ostvaruju pekarnicama nauštrb cijene rada radnika i to je apsolutno nedopustivo, rekao je Mladen Novosel, predsjednik Saveza samostalnih sindikata Hrvatske.

Iako zvuči pomalo nevjerojatno, najmanji utjecaj na formiranje cijena pekarskih proizvoda ima pšenica, sirovina od koje sve počinje. Njezina cijena stagnira već tri godine.