Imamo provjeren recept za mekani bakin kruh uz nekoliko trikova za hrskavost i dužu svježinu

Niste kupili dovoljno kruha prije blagdana ili ne želite jesti stari kruh. Evo savjeta za spas blagdanskog stola.

Domaći bakin kruh ima okus koji se teško zaboravlja. Jednostavan za napraviti, mirisan i topao, domaći kruh ispuniti će svaki dom posebnom ugodom. Iako se danas često oslanjamo na pekarske proizvode, vrijedno je odvojiti malo vremena i zamijesiti kruh baš kao nekada. Uz nekoliko osnovnih sastojaka i malo strpljenja, rezultat je savršen i donosi mekanu unutrašnjost, hrskavu koricu i kruh koji ostaje svjež i sočan nekoliko dana. Slijedi provjereni recept za domaći bakin kruh. 

Sastojci:

600 g glatkog brašna

1 kvasac (svježi, 40 g) ili 1 vrećica suhog kvasca

350 ml mlake vode

1 žličica šećera

1 i pol žličica soli

2 žlice ulja (po želji)

Priprema:

U manju zdjelu ulijte mlaku vodu, dodajte šećer i kvasac te promiješajte. Pustiti 10 minuta da se zapjeni. U veliku zdjelu zatim stavite brašno i sol. Dodajte nadošli kvasac i zamijesite tijesto dok ne postane glatko i elastično. Ako se lijepi, dodajte još malo brašna, ali ne previše jer mekše tijesto daje bolji kruh. Pokrijte zdjelu krpom i ostavite tijesto da se diže 45 do 60 minuta, dok ne udvostruči volumen. Tijesto je tada  potrebno premijesiti, oblikovati u štrucu ili okrugli kruh te ga staviti u kalup ili na lim obložen papirom. Pustiti tijesto da još jednom odmori 20 do 30 minuta.

Peći u prethodno zagrijanoj pećnici na 220°C prvih 10 minuta, zatim smanjiti na 190°C i peći još 25 do 30 minuta, ovisno o veličini kruha. Kad lagano pokucate po dnu kruha, treba zvučati šuplje.

Kako dobiti hrskavu koricu?

Staviti posudicu s vodom na dno pećnice. Naime, para tijekom pečenja stvara savršeno hrskavu, zlatnu koru. Poprskajte kruh vodom prije pečenja jer dodatna vlaga pomaže u stvaranju korice. Na kraju pečenja otvorite pećnicu 5 minuta. Time će se para otpustiti, a korica ostati čvrsta i hrskava.

Duža svježina 

Zamotajte ga u čistu lanenu ili pamučnu krpu. Tako zadržava dovoljno vlage, ali se ne znoji. Bilo bi ga najbolje čuvati u drvenoj kutiji za kruh ili papirnatoj vrećici. Nikako ga ne ostavljaj u plastičnoj vrećici, jer korica tako omekša, a kruh se brže ubuđavi. Ako želite da traje još duže, narežite ga na šnite i zamrznite, pa vadite po potrebi.