PRIMJER DOBRE PRAKSE Suradnja institucija i otočna slatkarija koja spaja generacije i kontinente

Manifestacija „Dani Lumblije u Blatu – Okusi i mirisi zavičaja“, koja se u Blatu održava od 20. listopada do 11. studenoga, i ove je godine donijela niz posebnih događanja posvećenih najpoznatijoj otočnoj slastici. U organizaciji Turističke zajednice Općine Blato i Ustanove u kulturi Blatski fižuli, program je ponovno okupio ljubitelje tradicije i gastronomije. Iako je vrime od lumblije pomalo, ali sigurno došlo kraju za ovu godinu, odjeci, okusi i mirisi još su među otočanima. 

Blatske gastro radionice postale su pravi hit, svaka okuplja sve više i više lokalnog stanovništva kao i turista i posjetitelja, a cilj je stare recepte i tradicije održati živima te ih prenositi za buduće generacije. Manifestacija „Okusi i mirisi otoka“ u blatskom Gradskom parku zapravo je jedini otočni sajam autohtonih proizvoda koji okuplja proizvođače iz cijele Korčule, ali i susjednih otoka poput Lastova i Mljeta, a partnerstvo TZO Blato i Blatskih fižula (svojevrsni blatski kulturni centar), pravi je primjer suradnje dvije institucije. Osim što šire turističku ponudu te kreiraju živopisni, turistički proizvod koji je autentičan, autohton i izvoran, usput i njeguju lokalnu kulturnu baštinu, a njihov rad vidi se i na turističkim brojkama koje u Općini Blato svake godine rastu i to bez obzira na činjenicu što se mjesto nalazi u unutrašnjosti otoka.

Jedan od najzanimljivijih događaja bila je gastro radionica u izletištu “OPG Bosnić – Pod Kulom”, najnovijem registriranom proizvođaču Lumblije na temelju EU zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla (ZOZP/PGI). Riječ je o autentičnom, nedavno otvorenom konceptu do kojeg se dolazi baštinskom šetnjom kroz povijest i tradiciju destinacije, a objekt u bajkovitom okruženju, s puno retro detalja, nudi proizvode i usluge koje najjednostavnije, ali i najtočnije možemo nazvati domaćim. Iskustvo u izletištu Pod Kulom najbolje je opisati kao povratak u prošlost, ali na najbolji mogući način.

Sudionici radionice imali su priliku upoznati se s umijećem izrade ovog jedinstvenog slatkog kruha, ali i degustirati različite vrste Lumblije u društvu vrsnih lokalnih proizvođača. Time je još jednom potvrđeno koliko je lumblija duboko isprepletena s identitetom Blata i cijelog zapadnoj dijela otoka.

Lumblija je prvi zaštićeni proizvod Dubrovačko-neretvanske županije sa ZOZP oznakom na nacionalnoj razini, a od 22. studenoga 2022. i punopravni nositelj europske zaštite u registru zaštićene oznake zemljopisnog podrijetla. Riječ je o slatkom i aromatiziranom kruhu od dizanog tijesta, bogatog okusa koji duguje posebnoj pažnji tijekom dugotrajnog procesa pripreme, ali i nizu sastojaka koji se sakupljaju već ljeti poput badema, oraha, suhica, citrusa i niza začina. Neizostavan je i varenik, tamni gusti sirup od reduciranog mošta vina, koji lumbliji daje karakterističnu dubinu okusa i posebnost.

Lumblija priča o povijesti, sjećanju, povezanosti s precima i emocijama u samo jednom zalogaju i bilo bi zaista nepravedno reći da je samo kolač. Lumblija je priča o korijenima, identitetu, toplini doma i osobama koje više nisu s nama, a nosimo ih u mislima. Tradicionalno se peče početkom studenoga, u vrijeme kada se prisjećamo najmilijih, čuvajući izvorno značenje, a to je veza s voljenom osobom i/ili rodnim krajem. Blagdan Svisvetih u prošlosti se nazivao Malim Božićem i to u gastronomskom smislu jer je otvarao period godine kad je, inače siromašna obiteljska trpeza, postajala nešto bogatija zbog kraja jematve, škopca, mladog vina, suhih smokava… Lumblija je bila luksuz kojeg se ni najsiromašnije obitelji nisu odricale, a zbog specifične kombinacije začina, jednom kad je ispečena mogla je trajati mjesecima, a da se ne pokvari. Zato su je za duga putovanja pripremali pomorci, trgovci i putnici kako bi, gdjegod pošli, ponijeli sa sobom i komad doma.

Kad je zaštita autohtonih proizvoda u pitanju, Blaćani i Lučani prednjače! Proces zaštite naziva „lumblija“, koji je Ministarstvo poljoprivrede na nacionalnoj razini potvrdilo 2021., a Europska unija 2022., rezultat je dugogodišnjeg, mukotrpnog rada, s posebnim doprinosom Viteškog udruženja Kumpanjija Blato i svih registriranih proizvođača. Uvođenjem službenog EU znaka na ambalažu, potrošaču se jamči da kupuje autentičan proizvod provjerene kvalitete i tradicionalne recepture. Lumblija je danas dio obitelji više od 48 hrvatskih poljoprivrednih i prehrambenih proizvoda čiji su nazivi zaštićeni na razini Europske unije. Riječ je o značajnom kulturnom i gospodarskom iskoraku, ali i o potvrdi da tradicija ovog kraja ima snagu, autentičnost i vrijednost koja nadilazi lokalne okvire.

Tradicijski kolači i okusi važan su most između otoka i njegovog iseljeništva. U vremenima oskudice, kada se odlazilo „trbuhom za kruhom“, jedino što se moglo ponijeti bili su mirisi, okusi i uspomene. Tako je lumblija postala dio emocionalne prtljage brojnih otočana koji su u dalekim zemljama čuvali vezu s djetinjstvom i rodnim krajem. Zbog bogatih sastojaka, Lumblija je trajni kolač, zapravo, što je starija, to je ukusnija i bolja pa je time bila idealan pratitelj u „zemlji latinskoj“.

FOTO: Franko Bačić