Hitegra, nova gastronomska zvijezda u srcu Lumbarde

Kako je građevinara, pekara, vinara, klesara i kandidata za načelnika jedna profesorica likovnog pretvorila u uspješnog ugostitelja i kako je jedan sanjar od umjetnice napravio omiljenu šeficu restorana? Zvuči nemoguće, ali ne i za Lumbarjane, stanovnike romantičnog ribarskog naselja na istočnom rtu otoka Korčule gdje je novi ljetni hit restoran Hitegra!

U pitoresknoj Lumbardi, ovog je ljeta zasjala nova gastronomska zvijezda – restoran Hitegra. Smješten na atraktivnoj lokaciji s pogledom na Pelješki kanal, Hitegra spaja tradiciju, obiteljski duh i lokalne namirnice u modernom, ali nenametljivom ambijentu koji je u kratkom roku osvojio i mještane i posjetitelje.

Iza imena Hitegra stoji zanimljiv i dinamičan par s iskustvom u više različitih djelatnosti, od klesarstva i građevine, do umjetnosti i turizma, a povezuje ih zajednička strast prema stvaranju, radu i izazovima.

„Čovjek snuje, a Bog određuje“, poznata je izreka koja opisuje nepredvidivost života i svega onoga što nas na našem putu čeka. Baš je takav bio put Jadrana Miline iz Lumbarde i njegove partnerice Irene Matić iz Korčule.

Irena je završila Akademiju likovnih umjetnosti, profesorica je Likovne kulture u korčulanskoj osnovnoj školi, nekadašnja i dugogodišnja galeristica te uspješna iznajmljivačica na elitnoj poziciji Korčule u Luci Uš.

Jadrana je, s druge strane, izrazito teško staviti u bilo kakve profesionalne okvire. Nakon što je završio školu, prvi posao odveo ga je u Italiju gdje je brao jabuke. Potom je godinama radio hidroizolacije u lokalnoj firmi gdje je, kaže, proveo nekoliko najljepših godina u životu, no došla su djeca i sve veći financijski zahtjevi, razmišljao je kako dalje.

Prva mu je ideja bila postati vinar, što su u međuvremenu napravili brojni njegovi sumještani. Već se uhvatio loze i počeo sređivati konobu, ali nije imao podršku u obitelji koju ima danas, prisjeća se Jadran. Potom je izgradio krušnu peć i ljeti pekao domaći kruh za restorane i iznajmljivače, dok je zimi radio u građevini. Kako su mu oba posla napredovala, morao se odlučiti ozbiljnije prihvatiti jednog i tako je nastala građevinska firma Hitegra. Hitegru je pratila dobra poslovna sreća, nakon dva veća projekta, Jadran je ostvario svoju veliku želju, a to je klesarska radionica. Kamen je njegova prva ljubav, objašnjava Jadran, zaposlio je nekoliko vrhunskih meštara, a klesarska radionica na Sutivanu proradila je punom parom.

No, Jadranova potreba za izazovom vodila ga je dalje pa se na nedavnim lokalnim izborima kandidirao za načelnika Lumbarde. Iako nije ostvario rezultat kakav je zamišljao, kaže da mu je to bilo zanimljivo iskustvo, a najviše je uživao u bezuvjetnoj Ireninoj podršci.

„Naravno da sam ga podržavala u utrci za načelnika! U svemu ima moju podršku, ako on smatra da je to nešto što želi i što je za njega dobro, za mene nema sumnje“, objasnila je Irena.

Iako naziv zvuči grčko-rimski, hidro-termo građevina bila je temelj za ime tvrtke i restorana, a u svom je novom ruhu Hitegra dobila i potpuno drugačiji karakter. Prožet kamenim detaljima, fontanom i replikom Lumbarajske psefizme, prostor odiše lokalnim identitetom i suptilno podsjeća na spoj povijesti i suvremenog ugostiteljstva.

„Htjeli smo stvoriti mjesto koje ne nudi samo obrok, nego i doživljaj. Hitegra je spoj našeg znanja, ukusa i vizije o tome kako bi jedan dalmatinski restoran trebao izgledati – topao, jednostavan i iskren“, objasnila je Irena.

Meni koji se vraća korijenima, ali s pogledom u budućnost

Jelovnik Hitegre temelji se na sezonskim i lokalnim namirnicama, s naglaskom na ribljim jelima i tradicionalnim receptima u modernoj izvedbi. Gosti mogu birati između laganih ljetnih salata s plodovima mora, dnevno svježe bijele ribe, domaćih makaruna, ali i jela prilagođenih djeci kao i osobama s posebnim prehrambenim režimima.

„Osobno mi je bilo važno da imamo gluten-intolerant opcije jer to često zna biti zanemareno. I sama sam osoba koja ne tolerira gluten pa znam što znači otvoriti jelovnik, a da ne možeš ništa odabrati, jer nema takve opcije. Želimo da svatko u Hitegri nađe nešto za sebe, bez kompromisa“, dodaje Irena.

Uz pažljivo složen meni, restoran nudi i vinsku kartu s naglaskom na domaće sorte, među kojima se posebno ističe autohtoni grk, ponos ovog dijela otoka. Jedna od zvijezda ponude svakako je rozata, koju mnogi već sada nazivaju jednom od najboljih na Korčuli.

Mjesto za posebne trenutke i svakodnevna druženja

Hitegra je osmišljena kao mjesto okupljanja – za obiteljske večere, romantične večeri, ali i proslave krštenja, rođendana ili vjenčanja. Prostor je fleksibilan, prostran i prilagodljiv, a ambijent dovoljno svečan za proslavu važnih životnih trenutaka, ali i dovoljno nepretenciozan da bude idealna destinacija i za spontani doručak ili ručak.

„Htjeli smo da ljudi kažu – ‘Danas nam se ne kuha, idemo u Hitegru.’ Zato su nam cijene pristupačne, a atmosfera obiteljska“, ističe Jadran.

Jadran je, kaže, u Hitegru prenio sve ono što je kroz godine naučio u klesarstvu i graditeljstvu – preciznost, upornost i poštovanje prema materijalu, ali ovog puta u odnosu prema namirnicama, prostoru i gostima.

Hitegra pomalo, ali sigurno, prerasta u mjesto gdje ćete provesti nezaboravne trenutke s obitelji i prijateljima, mjesto gdje se miješaju lokalni okusi i lokalna povijest, neobične, ali lijepe životne priče s dahom modernih, urbanih restorana. Pitali smo Jadrana koja mu je, od njegovih brojnih uloga u životu, najdraža?

„Nije stvar u ulogama, stvar je u izazovu! Najdraža mi je ona uloga u kojoj me moja obitelj, Irena i moji radnici najviše trebaju. Najviše volim uskočiti tamo gdje sam najpotrebniji. Kad sam otvorio radionu, bio sam posvećen klesarstvu dok je nisam osovio na noge. Sad sam posvećen restoranu. Izazov me motivira, adrenalin me gura naprijed“, priznaje nam Jadran.

Autentično, lokalno, s okusom Mediterana

U godini kada se otvaraju brojni novi objekti, Hitegra se izdvaja upravo zbog svoje jednostavnosti i iskrenosti. Ne pokušava biti ništa više od onoga što zaista jest, ugodan, kvalitetan i pristupačan, restoran s dušom, stvoren za uživanje u hrani i društvu. A Jadran i Irena su, vjerujte nam, odlični domaćini i to – provjereno!