Jug prednjači u rastu broja ugostiteljskih obrta u Hrvatskoj, ali negdje ih je sve manje i manje

Prema najnovijim podacima Obrtnog registra Ministarstva gospodarstva, Ceh ugostiteljstva i turizma u listopadu 2025. godine broji ukupno 11.869 aktivnih obrta na razini države, što je 82 više nego godinu ranije. Rast od 0,7 posto možda se čini skroman, no unutar tih brojki nalazi se regionalna dinamika koja otkriva velike razlike među županijama.

Posebno se ističe Dubrovačko-neretvanska županija, koja je u posljednjih godinu dana zabilježila rast od 25 novih obrta, odnosno čak 2,6 posto, što je drugi najveći porast u Hrvatskoj, odmah iza Grada Zagreba. Ovaj trend potvrđuje snagu lokalnog turističkog sektora, ali i stabilnost malih poduzetnika koji unatoč brojnim izazovima nastavljaju otvarati i održavati ugostiteljske djelatnosti.

Suprotno tome, neke su hrvatske županije u padu. Tako primjerice Splitsko-dalmatinska bilježi 23 obrta manje, Brodsko-posavska i Ličko-senjska po osam. No zanimljivo je da Splitsko-dalmatinska županija, iako bilježi pad u posljednjih godinu dana, u petogodišnjoj perspektivi prednjači po rastu s čak 157 novih obrta.

Prema podacima HZMO-a, u djelatnostima smještaja te pripreme i usluživanja hrane u listopadu 2025. bilo je zaposleno 26.684 radnika, među kojima 6.501 obrtnik. U usporedbi s istim razdobljem prošle godine, zabilježen je lagani pad zaposlenosti od 0,2 posto, no dugoročno gledano, u odnosu na 2020., sektor je porastao za 8,3 posto.

Zbog rasta sektora, ali i sve izraženijih izazova, od 23. do 25. listopada u Makarskoj će se održati 37. Kongres ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a, najveće godišnje okupljanje struke koje traje gotovo četiri desetljeća. Događaj će okupiti nekoliko stotina ugostitelja, a bavit će se ključnim temama i to konkurentnost hrvatskog turizma i cijene usluga, zatim novi Zakon o ugostiteljskoj djelatnosti, inspekcijske prakse i svakodnevno poslovanje, te održivost poslovanja i rast ulaznih troškova.

Predsjednik Ceha ugostitelja i turističkih djelatnika HOK-a, Hrvoje Margan, ističe kako su ugostitelji u proteklim godinama morali odgovoriti na naglo povećanje ulaznih troškova, od mesa i povrća do porasta plaća i doprinosa.

„Jedno je neopravdano povećanje cijena, a drugo održivo poslovanje. Zalažemo se za podizanje kvalitete kao preduvjet za podizanje cijene, oni koji neopravdano podižu cijene neće opstati“, poručuje Margan te naglašava kako će zaključci Kongresa biti upućeni nadležnim tijelima kao konkretni prijedlozi za poboljšanje uvjeta poslovanja.