Od tatinih lekcija o kavi do zlata u Omišu: učenica Ana Klepo o natjecanju i ljubavi prema konobarenju

Mladi talenti sve češće pokazuju da se trud, ljubav prema poslu i predanost itekako isplate. Jedan takav primjer je Ana Klepo, učenica četvrtog razreda Turističke i ugostiteljske škole, koja se s međunarodnog natjecanja Grand Gourmet u Omišu vratila s dvije medalje – zlatnom i brončanom.

Na natjecanju je, uz mentorstvo Ljiljane Prce, osvojila zlatnu medalju u kategoriji alkoholnog koktela na bazi kave te brončanu medalju u kategoriji Latte Art, čime je još jednom pokazala svoje znanje, kreativnost i talent u ugostiteljstvu.

Grand Gourmet međunarodni je festival koji okuplja konobare, barmene i bariste, a uz individualna natjecanja uključuje i natjecanje ugostiteljskih objekata, u kojemu timovi kuhara i konobara zajednički prezentiraju svoje vještine. Cilj festivala je promocija ugostiteljske struke, edukacija i usavršavanje djelatnika te razmjena znanja i iskustava. Uz natjecateljski dio, sudionicima su dostupna i brojna predavanja, edukacije i treninzi.

A kako je riječ o prestižnom međunarodnom natjecanju, Ana priznaje kako je treme ipak bilo.

„Bilo je treme, ali kako su me došli podržati iz škole i kako su svi, uključujući i žiri, bili jako pristupačni i pažljivi, uspjela sam isprezentirati svoj koktel. Nisam očekivala prvo mjesto, ali sam presretna što je natjecanje prošlo ovako uspješno“, ispričala nam je nakon osvojenog zlata.

S druge strane, u kategoriji Latte Art nije imala toliko velika očekivanja. Kako kaže, još uvijek nema dovoljno iskustva u toj disciplini pa se nije posebno fokusirala na taj dio natjecanja. Dodatnu nervozu izazvao je i mali peh tijekom pripreme – kada je krenula zagrijavati mlijeko, ono se prosulo. U tom trenutku, kroz smijeh se prisjetila, samo je pomislila: „Pa gdje baš sad!“

Njezin put prema ugostiteljstvu počeo je sasvim spontano, uz tatu koji ju je učio pripremati kave. U početku ju je posebno privlačio rad za šankom, no odlaskom na školsku praksu sve se više susretala s konobarskim poslom. Upravo tada rodila se ljubav prema toj profesiji.

“Radeći praksu u konobarenju naučila sam puno i tako se zaljubila u taj posao i znam da se time želim baviti. Htjela bi napredovati u svom zvanju” – priča nam samopouzdano.

Danas je Ana učenica četvrtog razreda i, uz brojne školske obveze, priprema se za državnu maturu i završni rad za koji već ima odabranu temu. Iako još razmišlja o nastavku obrazovanja, fakultet joj trenutačno nije prvi izbor. Posebno je zanima someljerstvo pa sve više razmišlja o upisu tečaja kojim bi dodatno proširila svoje znanje o vinima.

Pred Anom su tek prvi veliki koraci u profesionalnom svijetu. Dvije medalje s međunarodnog natjecanja lijepa su potvrda njezina potencijala, ali i motivacija za sve ono što je čeka. Želimo joj još mnogo uspješnih natjecanja, novih znanja i, prije svega, da zadrži ljubav i entuzijazam s kojima je započela svoj put u ugostiteljstvu!

Foto: Ana Klepo