Konobari na dubrovačkom području otkrivaju koliko zarade od napojnica: „Ima dana kada se iznos ozbiljno osjeti“

Ljetna sezona na širem dubrovačkom području za ugostiteljske radnike znači pune terase, brojne turiste i duge smjene, ali i mogućnost dodatne zarade kroz napojnice.

Od Dubrovnika, preko Župe dubrovačke i Konavala, pa sve do Dubrovačkog primorja i Pelješca, ugostitelji tijekom glavne sezone rade u ubrzanom ritmu. I dok je plaća osnovni dio njihove zarade, napojnice za mnoge konobare predstavljaju značajan dodatak mjesečnom prihodu.

Iskustva ugostiteljskih radnika pokazuju kako se iznosi razlikuju ovisno o lokalu, broju gostiju, strukturi turista i samom prometu. U uspješnim mjesecima napojnice mogu dosegnuti i oko tisuću eura.

„Nema pravila. Jedan dan možete završiti smjenu i imati vrlo malo napojnica, a već sljedeći dan iznos bude višestruko veći. Na kraju mjeseca ipak se skupi ozbiljan novac“, kaže jedan konobar koji sezonu radi na dubrovačkom području.

Posebno se ističu strani gosti, među kojima konobari kao darežljivije često izdvajaju Nijemce i Austrijance. Kod većih grupa i viših računa nekoliko eura napojnice po gostu može se na kraju pretvoriti u značajan iznos.

„Najviše se osjeti kada imate veće stolove i goste koji nemaju problem ostaviti desetak ili više eura. Kada se takve smjene ponove nekoliko puta tjedno, razlika na kraju mjeseca bude velika“, ističe drugi ugostiteljski radnik.

Napojnica se danas sve češće ostavlja i karticom, što je promijenilo navike gostiju. Umjesto gotovine na stolu, gost prilikom plaćanja može odabrati ponuđeni postotak napojnice.

Prema statističkim podacima, prošle je godine u Hrvatskoj evidentirano oko 12,9 milijuna računa s napojnicama, ukupne vrijednosti 52,6 milijuna eura, dok je prosječna napojnica iznosila oko 4,05 eura.

Za dubrovačke ugostiteljske radnike glavna sezona tako nije samo razdoblje najvećeg opterećenja, već i prilika za dodatnu zaradu.

„Kad radite cijelo ljeto, svaki euro napojnice dobro dođe. Nije isto završiti sezonu samo s plaćom ili kada uz plaću uspijete skupiti još nekoliko tisuća eura“, zaključuje jedan od konobara s dubrovačkog područja.

Foto: Ilustracija