Konobar nam je objasnio koliko je normalno ostaviti bakšiš kad ste u kafiću, a koliko u restoranu

Ostavljanje napojnice u restoranima odavno je prestalo biti samo pitanje dobre volje i postalo nepisano pravilo. Dok u nekim dijelovima svijeta konobari žive isključivo od tog dodatka na plaću, u drugim zemljama bakšiš predstavlja gestu  zahvalnosti. Ipak, u većini restorana danas se smatra sasvim normalno i očekivano ostaviti oko deset posto iznosa računa ako ste iz objekta izašli siti i zadovoljni uslugom.

Često je pitanje koliku napojnicu bi uopće trebalo ostaviti kad ste u restoranu, a koliku kad ste u kafiću. Ovo pitanje postavili smo i iskusnom dubrovačkom konobaru koji se složio kako gosti često nisu sigurni koliku bi napojnicu ostavili, ali je priznao i kako se napojnice često razlikuju ovisno o tome koje su nacionalnosti gosti.

“Ako je račun manji, poput onog za kavu, dovoljno je zaokružiti iznos, dok se kod bogatih večera očekuje konkretniji iznos. Danas se u restoranima bakšiš dijeli s puno više osoblja nego nekad prije pa tako nije rijetkost da napojnica ne završi samo u džepu konobara nego se dijeli s kuharima i osobljem koje pere posuđe, čime se nagrađuje cijeli timski trud.” objašnjava nam sugovornik koji je u konobarstvu godinama.

Kada se govori o tome tko su „najbolji“ gosti kad je u pitanju bakšiš pravilo je da su najbolji turisti iz Sjedinjenih Američkih Država.

“Mislim da je tako jer je to dio njihove kulture i vrlo je često da konobari u njihovoj zemlji žive uglavnom od tog bakšiša dok je fiksni dio plaće manji dio. Naučeni su na sustav u kojem je napojnica obvezna i visoka, Amerikanci često ostavljaju i do dvadeset posto iznosa, što ih čini miljenicima ugostiteljskog osoblja diljem svijeta. Odmah iza njih su Britanci i Nijemci, koji su vrlo precizni i rijetko će zaboraviti nagraditi dobru uslugu, iako se strogo drže pravila od deset posto.” kaže na dugogodišnji konobar.

S druge strane, gosti s dalekog istoka, posebno iz Japana, često se nađu u nesporazumu s lokalnim običajima jer u njihovoj zemlji ostavljanje viška novca na stolu jednostavno ne postoji kao koncept. Za njih je vrhunska usluga standard koji se ne plaća dodatno. Ipak, globalizacija i masovni turizam polako ujednačavaju ove navike.

Danas je gotovo standardno pravilo da napojnica pokazuju radniku da cijenite rad njegovo vrijeme i trud.